Tiramisu au citronà la crème citron Ibaski

Ingrédients

Pour 6 personnes

Préparation : 25 min

Repos : minimum 6 h

1. La crème 

• 400 g de crème aux œufs au citron Ibaski
• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 30 g de sucre glace

2. Les biscuits

• 24 biscuits à la cuillère environ

3. Le sirop citron

• 10 cl d’eau
• 5 cl de jus de citron
• 30 g de sucre
• Le zeste d’½ citron bio

Préparation

1. Préparer le sirop citron

• Verser l’eau, le jus de citron et le sucre dans une petite casserole.
• Faire chauffer quelques minutes, jusqu’à complète dissolution du sucre.
• Laisser refroidir.

2. La crème mascarpone

• Déposer le mascarpone dans un saladier.
• Ajouter le sucre glace et mélanger pour obtenir une préparation lisse.
• Ajouter la crème liquide bien froide.
• Fouetter jusqu’à obtenir une crème montée
• Incorporer délicatement 200 g de crème aux œufs au citron Ibaski à l’aide d’une spatule.

3. Le montage

• Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop citron refroidi.
• Disposer une première couche de biscuits au fond du plat ou des verrines.
• Recouvrir avec une couche de crème mascarpone citron.
• Ajouter une couche de crème aux œufs au citron Ibaski pure.
• Renouveler l’opération : biscuits → crème mascarpone → crème citron.
• Terminer par une fine couche de crème citron.

Laisser reposer pendant au moins 6h.

Ajouter quelques zestes de citron juste avant de servir, et éventuellement quelques petites meringues.

Bon appétit !

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